Edle Pralinen handgemacht, Buch

Köstliche Pralinen handgemacht

Ein ganzes Universum an Aromen in einem kleinen Stück Schokolade. Seit 2011 dreht sich die Welt von Nele Marike Eble nur noch um handgegossene Schokoladenspezialitäten und zarte Pralinenhüllen, die die Selfmade-Chocolatière und zertifizierte Schokoladen-Sommelière in ihrer Pralinenmanufaktur mit ungeahnten Füllungen kreiert.

Dieses Buch legt mit 50 Rezepten den Grundstein, um außergewöhnliche Pralinen zu Hause selbst herzustellen. Neles Pralinen sind 100 Prozent Handarbeit und leben vor allem von außergewöhnlichen Kombinationen: Neben Vanille-Trüffel und Gewürz-Karamell gibt es auch extravagante Pralinenkreationen mit Roter Bete und Thymian oder Lakritz mit Sanddorn.

»Ihre Rezepte sind wunderbar verständlich und bieten kenntnisreich und spannend erklärt die schönsten Geschmacksexplosionen zum Selbermachen.« (Johannes King, 2-Sterne-Koch Söl’ring Hof Sylt)

»Sie ist kreativ und perfektionistisch im besten Sinne – Rezeptentwicklung und Arbeitsweise sind wohldurchdacht, das Endprodukt ist ein Genuss.« (Karin Steinhoff, Schokoladen-Sommelière)

Über die Autorin

Die Schokoladenlaufbahn von Nele Marike Eble startete mit dem Blog "Pralinenwahnsinn" im Jahre 2011. Was als damals als Hobby begann ist mittlerweile zu einer professionellen Leidenschaft herangewachsen. Frau Eble fertigt in Ihrer Pralinenmanufaktur Chokumi handgegossene Schokoladen- und Pralinenspezialitäten für die Spitzengastronomie, Firmen und auch Schokoladenlieberhaber*innen auf der ganzen Welt. Als Mitglied bei den JRE Origins sowie zertifizierte Schokoladen-Sommelière hat sie ein feines Gespür für kulinarische Innovationen. Sie wurde in den letzten Jahren mehrfach bei den renommierten "International Chocolate Awards" für ihre herausragende Produkte ausgezeichnet. Ihr fundiertes Wissen und ihre Schokoladenleidenschaft gibt sie in Workshops als Dozentin in der Chokumi Pralinenschule in Braunschweig auch an Ihre Teilnehmer*innen weiter. Bei ihrer Arbeit ist sie nach eigenen Angaben "immer auf der Jagd nach dem ‘Kokumi-Effekt’, der jedes Stückchen Schokolade und jede Praline zum vollmundigen Genuss-Erlebnis macht.”